Olá pessoal! Aqui é a Rita. Tínhamos planeado publicar esta receita há dias, mas a vida parece ter-nos apanhado desprevenidos e os nossos planos foram por água abaixo. Finalmente, aqui está ela! Estamos particularmente entusiasmados por partilhar este bolo convosco porque foi difícil de atinar com a receita. As receitas de bolos e afins é o que mais me preocupa desde que começámos a planear o nosso blog. Uma vez que sou perfeccionista (hardcore) e mega gulosa, criar receitas de bolos de raiz é uma tarefa desafiante. Devo ter feito umas 6 versões diferentes deste bolo até finalmente acertar na mouche. Mas deixem-me que vos diga, o produto final faz o desafio valer a pena. Não se assustem com isto, pois a receita é muito simples e rápida de fazer. Está testada, comprovada e aprovada por amigos e familiares.
A versão vencedora desta sobremesa deliciosa acabou por ficar incrivelmente rica e fofinha. É um bolo tão perfeito para ocasiões especiais e jantares com amigos quanto para um pequeno-almoço guloso. Não contém glúten graças à combinação das farinhas de amêndoa e de trigo sarraceno. A amêndoa torna o bolo rico e consistente sem deixar que fique demasiado denso e o trigo sarraceno permite a textura e a migalha perfeitas! Vão ver que não é excessivamente doce, e é assim mesmo que nós gostamos das nossas sobremesas. Mas se estiverem com apetite para algo ainda mais docinho, substituam o chocolate negro por um chocolate de leite (vegan).
Esta receita é um óptimo exemplo de como não precisamos de nos privar de sobremesas quando nos tornamos vegan nem precisamos de incluir produtos animais nos nossos doces. Os ovos e os lacticínios são nada mais nada menos que uma causa de sofrimento para os animais, de destruição para o planeta e de doença e mau-estar para os humanos. Abracem um estilo de vida saudável e de compaixão e aumentem o vosso consumo de bolo de chocolate porque — acreditem em mim — este bolo é tão saudável e bom para vocês quanto é delicioso (ou seja, MUITO!). Aguenta igualmente bem dentro ou fora do frigorífico mas o nosso palpite é que desapareça antes que vocês vos consigam aperceber. Vá, força, experimentem esta receita e contem-nos como ficou!
BOLO DE CHOCOLATE & AMÊNDOA
1h 10 minutos | serve 12-16 fatias
INGREDIENTeS
INGREDIENTES SECOS
1 chávena | 95 gr. farinha de amêndoa
1 1/4 chávena | 185 gr. farinha de trigo sarraceno
1/4 chávena | 20 gr. cacau cru em pó
1 c. sopa farinha de araruta (ou amido de batata)
1 c. chá fermento em pó
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá sal fino dos himalaias
INGREDIENTES HÚMIDOS
1/4 chávena | 60 ml óleo de girassol
1/3 chávena | 50 gr. chocolate vegan 70% cacau, partido grosseiramente
2 c. chá extracto de baunilha
1 1/2 chávena | 375 ml. leite de amêndoa
1 chávena | 150 gr. rapadura
2 ovos de linhaça (misturar 2 c. sopa sementes de linhaça moídas com 6 c. sopa água e deixar repousar 5 minutos)
1/4 chávena | 25 gr. amêndoas laminadas
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Forrar uma forma de 20 cm com papel vegetal na base e nos lados.
- Peneirar todos os ingredientes secos para uma tigela grande.
- Combinar o óleo de girassol e o chocolate partido numa panela em banho-maria sobre lume médio e misturar até estar derretido e combinado.
- Juntar o extracto de baunilha e a rapadura e envolver.
- Retirar do lume e misturar o leite de amêndoa e os ovos de linhaça.
- Verter a mistura sobre os ingredientes secos e envolver gentilmente até estar completamente homogéneo.
- Colocar a massa na forma pré-preparada.
- Espalhar as amêndoas laminadas sobre a massa.
- Colocar no forno e deixar cozer durante 35 minutos.
- Após os 35 minutos, colocar uma folha de papel de alumínio sobre a forma e deixar cozer durante 10 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer completamente o bolo ainda dentro da forma.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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