Crumble Salgado de Vegetais
Olá, queridos leitores. Aqui é a Rita. Esta é a primeira receita que partilhamos desde há mais de 1 ano, pois temos estado ocupados (e muito bem) a criar um bebé, primeiro na barriga, e agora nos nossos braços há pouco mais de 6 meses. A nossa jornada pela parentalidade tem sido tão maravilhosa quanto desafiante, tal e qual como é suposto. E no que toca a comidas, obrigou-nos pela primeira vez em muito tempo a realmente facilitarmos tanto quanto possível todo o processo, desde as compras à confecção e à hora da refeição. Nas primeiras semanas depois do nascimento do Simão, então, houve muita comida congelada que havíamos preparado nos últimos meses da gravidez e muito muito Uber Eats. Quando o André voltou à cozinha (a mamã ficou aninhada no quarto com a cria durante um bom bocado), preparava grandes travessas de vegetais no forno, que servissem, pelo menos, 3 refeições para ambos. Por vezes, acompanhávamos com arroz integral cozido, mas tantas outras comíamos apenas os vegetais, e sabia-nos espectacularmente bem. Comida boa, verdadeira, simples e nutritiva. Ao longo de algumas semanas, estas travessas iam variando, consoante os vegetais que tínhamos disponíveis e os temperos que mais nos apeteciam em determinada altura.
Foi um momento de pausa maravilhoso mas as nossas cabeças nunca deixaram de pensar… “o blog precisa de mais comidas assim”! Receitas para o dia-a-dia, para as famílias e para quem não quer mais que um bom prato de comida reconfortante. E assim nasceu a ideia de que este seria o nosso bilhete de regresso ao blog, os vegetais no forno tal e qual os preparámos vezes sem conta durante as nossas primeiras semanas com o pequeno Simão, com o acrescento de um crumble salgado de aveia e ervas aromáticas que completa o prato sem a necessidade de preparar um cereal à parte para o acompanhar (embora, possam perfeitamente comer apenas os vegetais – foi o que fizemos na maior parte das vezes).
Podem adaptar esta receita aos vossos gostos e ao que têm disponível nas despensas e frigoríficos. Aqui sugerimos uma combinação de vegetais e grão-de-bico, mas já a fizemos com tantas outras coisas, como feijão-manteiga ou feijão-encarnado, brócolos ou couve-flor, abóbora cortada aos cubos… Interessa, sim, que reúnam uma boa variedade de vegetais e em quantidade suficiente para encher uma travessa ou Pyrex. Esperamos que esta receita vos encha as medidas tal como encheu as nossas numa altura tão tenra quanto a que vivemos recentemente, e mantenham-se por aqui, porque estamos de volta!
Crumble Salgado de Vegetais
1 hora | serve 6-8 porções
INGREDIENTES
CRUMBLE DE AVEIA E ERVAS AROMÁTICAS
1 1/2 chávena | 150 gr. de flocos de aveia
1 1/2 chávena | 150 gr. de farinha de aveia
Raspa de 1 limão
1/2 chávena | 65 gr. de sementes girassol
1 colher de chá de sal fino dos Himalaias
1 colher de sopa de tomilho seco
pimenta preta a gosto
6 colheres de sopa de óleo de coco refinado (sem aroma)
VEGETAIS NO FORNO
1 lata pequena de grão-de-bico
1 talo de alho-francês
2 cenouras
1 pimento vermelho
1 cebola roxa
4 dentes de alho
1 batata-doce média
200 gr. de batatinha nova
150 gr. de couves-de-bruxelas
125 gr. de cogumelos marron
2 colheres de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-preta
1 colher de chá de curcuma em pó
1 colher de chá de pimentão doce
2 colher de chá de sementes de funcho
1/4 chávena | 60 ml. de vinho branco
1 chávena | 250 ml. de caldo de legumes
1 fio de azeite virgem extra
2 folhas de louro
PASSO A PASSO
Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
CRUMBLE DE AVEIA E ERVAS AROMÁTICAS
Misturar todos os ingredientes, excepto o óleo de coco, numa tigela.
Juntar o óleo de coco, uma colher de cada vez, e misturar com as mãos para envolver, até obter uma mistura com o toque de areia molhada.
Reservar enquanto se prepara os vegetais.
VEGETAIS NO FORNO
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lavar e escorrer o grão-de-bico. Fatiar o alho-francês e as cenouras. Picar o pimento e a cebola roxa e esmagar os dentes de alho com um esmagador. Descascar a batata-doce e cortar em cubos. Cortar as batatinhas e as couves-de-bruxelas em metades e os cogumelos marron em quartos.
Colocar todos os vegetais numa travessa ou pyrex que possa ir ao forno.
Numa tigela, combinar todos os condimentos, excepto o azeite e as folhas de louro, e misturar.
Regar os vegetais com a misturar e envolver bem para cobrir todos os ingredientes com os condimentos.
Regar com um fio de azeite e colocar as folhas de louro entre os vegetais, em pontas opostas da travessa.
Levar ao forno durante 20-30 minutos ou até que os vegetais estejam praticamente cozinhados, interrompendo uma vez a meio do processo para mexer os vegetais na travessa.
Retirar a travessa do forno, cobrir os vegetais com o crumble e voltar a colocar no forno durante 20 minutos ou até que o crumble fique crocante e tostado.
