Arroz Frito com Todos
Olá a todos! Aqui é a Rita. Hoje partilhamos convosco aquela que, acho, é a receita mais simples de sempre a vir parar ao blog. Sabemos que muitos vegans, vegetarianos e omnívoros estão interessados em preparar receitas caseiras com maior regularidade. E também estamos cientes de que muitos simplesmente não têm tempo para investir na aprendizagem de novas técnicas ou na compra de ingredientes particulares. A verdade é que esta receita é um excelente exemplo do que nós próprios mais cozinhamos aqui por casa: ingredientes simples, métodos fáceis, muito rápida de preparar e completamente saciante. Cozinhamos sempre em grandes doses, independentemente da receita, para que tenhamos refeições prontas a toda a hora. E este Arroz aguenta perfeitamente até uma semana, reservado num recipiente hermético no frigorífico.
A melhor parte de receitas como esta é que podem facilmente ser adaptadas ao que quer que tenham no vosso frigorífico e despensa. Por exemplo, troquem o pimento por curgete, a cebola por alho francês, o tofu por cogumelos, os brócolos por couve kale e as ervilhas por lentilhas e o resultado final é totalmente diferente. Até podem utilizar quinoa ou arroz integral em vez do basmati, e transformá-la ainda mais. Mas tenho que admitir, esta receita, tal qual a apresentamos, reúne os nossos ingredientes favoritos. São tão simples, e tão deliciosos. O segredo aqui é incluir um pouco de tudo (e daí o nome "com Todos"), como as especiarias, os vegetais frescos, leguminosas tenras e as sementes como elemento crocante. Esta é uma refeição verdadeiramente completa. Estou certa de que vão gostar desta receita. Experimentem e contem-nos como correu! Adoramos ouvir novidades da vossa parte. :) xo
Arroz Frito com Todos
25 minutos | serve 4 a 6 doses
Ingredientes
1 c. sopa azeite
1 cebola roxa, finamente picada
1 pimento vermelho, finamente picado
1 cenoura, descascada e cortada em quartos de rodelas finas
250 gr. tofu natural firme, lavado, escorrido e cortado em pequenos cubos
2 dentes de alho, sem gérmen e finamente picados
2 c. chá curcuma
1 c. chá sal marinho (ou mais, a gosto)
1/2 c. chá cominhos moídos
1/2 c. chá coentros moídos
1/2 c. chá paprika
1/2 c. chá pimenta-preta
1/4 c. chá gengibre em pó
1/2 cabeça de brócolo, cortada em pequenos floretes
1 chávena | 150 gr. ervilhas congeladas
1/2 chávena | 125 ml. água
3 chávenas | 450 gr. arroz basmati cozido
1/3 chávena | 45 gr. sementes de girassol
gomos de limão
coentros picados (ou salsa)
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
Aquecer o azeite numa frigideira bem grande sobre lume médio-alto.
Juntar a cebola, o pimento e a cenoura e cozinhar durante cerca de 6 minutos, até que os vegetais fiquem tenros e a cebola fique translúcida, mas sem tostar.
Juntar o tofu e o alho e cozinhar mais 6 minutos, misturando frequentemente, ou até que o tofu comece a tostar.
Acrescentar todas as especiarias as misturar bem para envolver. Deixar cozinhar mais 2 minutos para que os sabores das especiarias se cruzem.
Juntar os brócolos e as ervilhas e cozinhar durante 2 minutos.
Verter a água para a frigideira sobre lume médio alto e tapar, para que os vegetais cozam a vapor durante 3 minutos.
Destapar, misturar bem, e continuar a cozinhar em lume médio-alto até que a água evapore completamente.
Acrescentar o arroz basmati, uma chávena de cada vez, e as sementes de girassol, e envolver cuidadosamente. Cozinhar mais 5 minutos para tostar ligeiramente o arroz.
Servir de imediato, regado com sumo de limão e polvilhado com coentros picada a gosto.
Este arroz aguenta bem no frigorífico durante 5 dias, reservado num recipiente hermético.
