"Cheesecake" Vegan de Laranja, Goji & Morango
Olá malta! Aqui é a Rita. Bem, esta receita tem sido um dos nossos maiores segredos nos últimos meses. Estamos super felizes de finalmente a partilharmos convosco! Criámos esta receita no verão de 2016 para a nossa querida amiga Isabel. Na altura, ela estava a reunir ideias e a criar conteúdos para o seu próprio blog. Ela tem um papel muito importante nas nossas vidas e sempre adorou os nossos cheesecakes, portanto não hesitou em pedir-nos que criássemos uma receita especial, só para ela. Pensámos um pouco sobre o que seria ideal e não tardámos em perceber que nunca tínhamos experimentado fazer um cheesecake com uma das nossas combinações de sabores favoritas (podem vê-la também neste Smoothie). Afinal de contas, tem tudo a ver com a Belinha: é alegre e doce, e calha bem a qualquer altura!
Este cheesecake foi tão bem recebido que acabámos por criar um vídeo para a receita, que foi partilhado no blog da Isabel há não muito tempo. Para quem não conhece a Belinha, ela é repórter e apresentadora de televisão, tem uma energia espectacular e sabe "trabalhar" a câmara. Eu, por outro lado, tremi que nem varas verdes e dei o meu melhor para não estragar os takes... Mas sabem o que realmente importa? Divertimo-nos à grande a fazer uma receita óptima com uma super amiga, e não houve quem não lambesse o prato a seguir.
Uma vez que a nossa receita mais popular é o "Cheesecake" de Amêndoa Torrada & Caramelo, desconfiamos que esta também fará sucesso. Já lá vão umas semanas desde que a receita foi partilhada pela Isabel e ela é boa demais para não ser partilhada onde for possível. Quer estejam à procura da sobremesa perfeita para o Dia da Mãe ou se simplesmente não conseguem viver sem um docinho na despensa ou congelador – estão no sítio certo. É isto mesmo! Visitem o blog da Isabel e espreitem o vídeo em baixo. Ah, e não se esqueçam: experimentem esta receita. Vale todos os segundos do vosso tempo. Esperamos que gostem!
"Cheesecake" de Laranja, Goji & MorangO
>4 horas demolhar + 20 minutos preparar + 8 horas congelar | serve 12
INGREDIENTES
BASE
8 tâmaras medjoul, sem caroços
1 chávena | 100 gr. flocos de aveia
1 chávena | 100 gr. nozes
1/4 chávena | 25 gr. bagas de goji desidratadas
1/8 c. chá sal fino dos himalaias
CREME DE LARANJA & GOJI
3 chávenas | 400 gr. cajus crus, demolhados durante a noite (no mínimo 4 horas)
3/4 chávena | 190 ml. sumo de laranja
1/4 chávena | 60 ml. sumo de limão
1/2 chávena | 125 ml. xarope de malte de arroz
1/4 chávena | 25 gr. bagas de goji demolhadas durante 10 minutos em água morna
1/2 chávena óleo de côco, derretido mas não quente
raspa de 2 laranjas
GELEIA DE MORANGO
1 mão bem cheia | 200 gr. morangos
4 tâmaras medjoul, sem caroço
1/3 chávena | 80 ml. xarope de malte de arroz
3 c. sopa | 45 ml. sumo de limão
SERVIR COM
morangos
bagas de goji
nozes
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
Juntar as nozes, as bagas de goji e a aveia no robot de cozinha/trituradora e processar em velocidade alta até que os ingredientes fiquem totalmente triturados e envolvidos.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar as tâmaras sem caroço uma a uma.
Acrescentar a pitada de sal e processar novamente em velocidade alta durante cerca de 20 segundos.
Colocar esta mistura numa forma forrada com papel vegetal e prensar com as mãos até formar uma base firme e plana.
CREME
Juntar os cajus demolhados e escorridos, o sumo de laranja e limão, o xarope de malte de arroz e as bagas de goji demolhadas e escorridas e processar em velocidade alta.
Com o motor a trabalhar em velocidade média, juntar o óleo de côco em fio.
Processar na velocidade máxima durante 1 minuto.
Juntar a raspa de laranja e envolver em velocidade mínima ou com a ajuda de uma espátula.
Verter o creme sobre a base e agitar gentilmente a forma para que fique bem espalhado.
Colocar o cheesecake no congelador durante um mínimo de 8 horas.
GELEIA DE MORANGO
Juntar os morangos, o xarope de malte de arroz e as tâmaras sem caroço no robot de cozinha/trituradora e processar em velocidade alta durante cerca de 30 segundos, até obter uma geleia homogénea.
Reservar num frasco ou recipiente hermético no frigorífico.
PARA SERVIR
Retirar o cheesecake do congelador e desenformar.
Deixar descongelar durante cerca de 10-15 minutos antes de fatiar.
Verter a geleia sobre as fatias cheesecake e guarnecer com morangos, bagas de goji e nozes.
PS- O "cheesecake" aguenta 6 semanas no congelador. Podem cortá-lo em fatias, servir o molho sobre cada uma e congelá-las individualmente. Desta forma, terão "cheesecake" pronto a comer sempre à mão. Basta retirá-lo do congelador e deixar descongelar durante 20 minutos antes de servir.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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