• Instagram
  • Facebook
  • Pinterest
  • Youtube

"CHEESECAKE" DE PÁSCOA DE AMÊNDOA TORRADA & CARAMELO

Ir para a Receita
Fatias de cheesecake vegan de amêndoa e caramelo salgado sobre superfície branca, com frutos secos picados por cima.

Esta receita inspirada em doces da Páscoa ocupa o primeiro lugar na nossa lista de favoritos! É doce, com um toque salgado, e sabe a bolachas de caramelo. Adoramos servi-la em jantares (e guardar umas fatias no congelador só para nós).

Para LevarPara LevarSem GlútenSem GlútenPara criançasPara criançasSem AçúcarSem AçúcarCongelávelCongelávelVeganoVegano

Olá a todos! Aqui é a Rita. Às vezes receio que um dia estejamos demasiado sobrecarregados e fiquemos incapazes de digerir as dúzias de ideias para receitas com que nos bombardeamos um ao outro. Entre os projectos nos quais trabalhamos, universidade, ginásio, lazer e o descanso indispensável, ainda conseguimos encontrar tempo e inspiração para trabalhar numa receita semanal para o blog. Algumas são mais criativas que outras, e umas mais impressionantes que outras. Mas esta aqui, deixem-me dizer-vos, é definitivamente a nossa favorita até agora.

Tenho que admitir, não planeávamos partilhar outra receita de "cheesecake" vegan tão cedo. Mas a Páscoa está mesmo aqui à porta e nós prometemos toneladas de receitas do género quando vos falámos deste "Cheesecake" de Limão & Framboesa. Portanto, está mais que na altura. Há algumas semanas lançámo-nos ao desafio de criar uma receita de um "cheesecake" vegan e saudável inspirada em todos os doces de Páscoa (aqueles que fazem mais mal que bem!) e assim nasceu esta sobremesa, deliciosa e super viciante! Como de costume, testámos esta receita umas quantas vezes antes de sequer a fotografar e inicialmente imaginei que por esta altura do campeonato ainda pudéssemos contar com uma boa dose desta preciosidade dentro do nosso congelador. Mas não. Sumiram à velocidade da luz. Dezenas de fatias desta delícia.

Como sabem, as receitas de Páscoa do nosso Portugal são isto mesmo: canela, caramelo e amêndoas (bom, e chocolate, mas esse está reservado para outras coisinhas boas!). Mas esses doces não podiam estar mais distantes do reino do saudável (muito menos do vegan, já agora!) e nós já não podemos mais com eles! Podem pôr os lacticínios, os ovos e o açúcar carregado de corantes artificiais de parte, porque esta doçura que aqui está tem tudo o que há de melhor. O creme de caju de amêndoa e canela sabe a bolachinhas e o caramelo de tâmaras salgado é, bem... Caramelo. Salgado. Juntámos umas amêndoas laminadas à mistura para uma boa trinca e voilá! Melhor sobremesa de sempre. Pode envolver algum tempo para demolhar e congelar mas confiem em mim, é muito simples de preparar e vale toda a pena do mundo.

Mistura de amêndoas, umas com pele e outras sem.
Pinterest Icon
Tâmaras medjoul frescas com aspeto brilhante.
Pinterest Icon
Mão a pressionar a base do cheesecake numa forma quadrada.
Pinterest Icon
Espátula a espalhar camada espessa de caramelo de tâmaras com sal na forma.
Pinterest Icon
A verter creme de amêndoa e caju sobre a base de caramelo.
Pinterest Icon
Mão a espalhar amêndoas picadas e crumble sobre o cheesecake.
Pinterest Icon
Fatia individual de cheesecake vegan em camadas com cobertura de caramelo e amêndoas.
Pinterest Icon
Petals
"Cheesecake" de Páscoa de Amêndoa Torrada & Caramelo
"Cheesecake" de Páscoa de Amêndoa Torrada & Caramelo
Comentar
16 porções
>4 horas demolhar + 1 hora preparar + 8 horas congelar
Ingredientes
BASE
  • 10 tâmaras medjoul, sem caroço
  • 2 chávenas (300 gr) amêndoas cruas peladas
CARAMELO DE TÂMARAS SALGADO
  • 15 tâmaras medjoul, sem caroço
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa torrada
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • ½ colheres chá de sal dos Himalaias
  • ⅓ de chávena (35 g) de amêndoas laminadas (para camada de recheio)
CREME DE CAJU, AMÊNDOA & CANELA
  • 3 chávenas (400 g) de caju natural cru, demolhados durante a noite (ou por um mínimo de 4 horas)
  • 1 chávena (250 ml) de leite de amêndoa
  • ½ chávena (125 ml) de óleo de coco derretido
  • ¾ de chávena (180 ml) de xarope de malte de arroz
  • ¼ de chávena (70 g) de manteiga de amêndoa torrada
  • sementes de 1 vagem de baunilha
  • 1 colher de chá de canela
Instruções

Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.

BASE
  1. Pré-aquecer o forno a 150ºC.
  2. Espalhar as amêndoas numa travessa e colocar no forno durante 20 minutos (ou até ficarem douradas).
  3. Retirar as amêndoas do forno e deixar arrefecer completamente.
  4. Juntar as amêndoas e tamâras no robot de cozinha/trituradora e processar durante cerca de 30 segundos, até que fiquem totalmente trituradas e envolvidas.
  5. Forrar uma forma de cheesecake quadrada com 20 cm (ou uma redonda com 23 cm) com papel vegetal e colocar a mistura na forma, pressionando firmemente.
CARAMELO DE TÂMARAS SALGADO
  1. Demolhar as tâmaras em água quente (mas não a ferver) durante 10 minutos.
  2. Escorrer as tâmaras e espremer gentilmente para retirar a água em excesso.
  3. Juntar as tâmaras e todos os outros ingredientes no robot de cozinha e processar durante alguns minutos, até o caramelo ficar suave e uniforme, sem pedaços de tâmaras visíveis.
  4. Barrar o caramelo uniformemente sobre a base com a ajuda de uma espátula.
  5. Espalhar as amêndoas laminadas sobre a camada de caramelo e colocar a forma no congelador durante uns minutos, enquanto se prepara o creme de caju.
CREME DE CAJU, AMÊNDOA & CANELA
  1. Lavar e escorrer os cajus demolhados.
  2. Colocá-los no robot de cozinha/liquidificadora e processar durante alguns minutos, parando algumas vezes para raspar os lados do recipiente. Processar até que os cajus se transformem numa pasta.
  3. Juntar o resto dos ingredientes e processar na velocidade mais rápida durante alguns minutos até obter uma mistura rica e cremosa. Sejam pacientes, processem até a mistura ficar completamente aveludado.
  4. Retirar a forma do congelador e verter o de caju sobre as camadas inferiores.
  5. Com gentileza, agitar a forma para uniformizar a superfície do creme e libertar quaisquer bolhas de ar que se possam ter formado.
  6. Colocar o "cheesecake" no congelador durante um mínimo de 8 horas.
PARA SERVIR
  1. Retirar o "cheesecake" do congelador e fatiar imediatamente.
  2. Deixar as fatias descongelar durante cerca de 20 minutos, guarnecer com a mistura de amêndoas e tâmaras e algumas amêndoas laminadas e servir.

PS- O "cheesecake" aguenta 6 semanas no congelador. Podem cortá-lo em fatias e congelá-las individualmente. Desta forma, terão "cheesecake" pronto a comer sempre à mão!

Adicionar Comentário
O teu email não será publicado.
7 Comments
Franciscasays:
April 5th, 2021
Que maravilhoso!! :) Experimentamos esta Páscoa e ficamos encantados!
Sandra Lemossays:
July 7th, 2020
Olá Rita e Andre. :) Gostava de fazer este bolo para o aniversario da minha mãe, mas nem eu nem ela usamos açucares (só os das frutas secas). A minha pergunta é: posso substituir o xarope de malte de arroz por tâmaras? Obrigada. :)
Rita Parente
Rita Parentereplied:
October 8th, 2020
Olá Sandra 😀 não sabemos ao certo se resulta com essa substituição. O mais seguro será substituir por um adoçante da mesma consistência. Boas receitas!
Mariasays:
March 5th, 2020
Amei!!! Mas c aqui na minha região as amêndoas são muito caras, posso substituir por castanhas de caju?!! Grata Maria
Raquelsays:
June 17th, 2016
Uff voces matam me com tanta coisa boa!!! Vou tentar fazer esta maravilha e depois partilho mas duvido que saia tao bom e com tao boa aparencia como o vosso! ❤ muitos parabens pelo excelente blog, receitas, fotos e ilustraçoes! Beijinho de uma seguidora de Espanha 😘
Rita Parente
Rita Parentereplied:
June 17th, 2016
Uau obrigada Raquel, vais ver que vai ficar igualmente bom! Estamos ansiosos por saber como correu :) Fica por perto! xo
Ana Sousasays:
May 9th, 2016
Olá Rita! Cheguei até ao vosso blog hoje, através de uma publicação da incrível Isabel Silva com um "cheesecake" vegan de frutos vermelhos e limão que me deixou a babar por completo! Como é óbvio, fiquei com imensa curiosidade sobre a receita e quem estava por trás daquela obra de arte! Foi aí que tive a melhor descoberta do dia de hoje, este blog! Está realmente muito bem concebido, desde o design, as fotografias até às ilustrações que tanto admirei por também eu, pertencer a essa área. Por tudo isto e (também) pelas receitas, a forma como as vão desenvolvendo e explicando queria dar os parabéns a este vosso (novo) projeto, está realmente muito bonito, feito com dedicação e isso reflete-se através do meu ecrã! Vou tanto experimentar este "cheesecake" e todas as outras receitas - comecei a mudar o meu estilo de vida há uns meses atrás e ainda estou naquela fase inicial da descoberta em que só me apetece cozinhar e experimentar novas receitas! A absorção de informação sobre alimentação vegan, o estilo de vida e a ideologia que circula em torno deste movimento tem sido imensa e nada me tem feito mais feliz nestes últimos meses do que explorar, aprender e conhecer melhor este novo estilo de vida saudável, sempre tive um fascínio por alimentação vegetariana e implementava na minha dieta mas recentemente decidi levar tudo isto mais a sério e só penso: "porque é que não me interessei por tudo isto mais cedo?" enfim, mais vale tarde do que nunca! Mais uma vez, parabéns pelo excelente trabalho e obrigada por partilharem todo o vosso conhecimento de forma tão delicada e bonita, vou de certeza ficar por perto e acompanhar o vosso projeto! Um beijinho, Ana Sousa.
Rita Parente
Rita Parentereplied:
May 9th, 2016
Olá Ana! Obrigada pela tua mensagem tão calorosa; ficámos de corações cheios! O nosso objectivo com este pequeno projecto era isto mesmo, conseguir transmitir de uma forma simples e alegre quão fácil é fazer pequenas mudanças para melhor. Mais vale tarde do que nunca, e estamos super felizes por ter chegado até ti (através da nossa querida Isabelinha!). Esperamos que fiques por perto e que continuemos a impressionar! :) Beijinhos xo
Sandrasays:
March 28th, 2016
Olá Rita, vocês deviam seriamente pensar em vender os vossos maravilhosos produtos, dava jeito para quem deste lado não tem tanta habilidade ou tempo para os fazer em casa! :) obrigada
Rita Parente
Rita Parentereplied:
March 29th, 2016
Olá Sandra! :D Obrigada pela mensagem, ficámos super babados com o elogio. De momento é mesmo impossível aceitar em encomendas mas andamos a magicar algumas ideias. Pode ser que um dia consigamos cumprir esse desejo, e os nossos leitores serão os primeiros a descobrir. :) Beijinho grande e obrigada!
Vania Salvadorsays:
March 20th, 2016
Olá adorei as dicas e vou fazê-las em breve, mas estou com problemas em encontrar alguns ingredientes como o Tahini e o malte de arroz, onde posso comprar?Obrigada.
Rita Parente
Rita Parentereplied:
March 20th, 2016
Olá Vânia! :) O Tahini encontra-se garantidamente em lojas especializadas e também em grandes superfícies como o Jumbo ou o Continente, nas secções de alimentação saudável. O malte de arroz existe em lojas como o Celeiro e a Terra Pura (temos uma lista de lojas especializadas neste tipo de alimentos nas zonas do Algarve e Lisboa em www.cocooncooks.com/onde-comprar ) mas caso não consigas encontrar, existe um substituto semelhante mais comum nos hipermercados, o néctar de agave.
Mais Receitas de Sobremesas
Ver todas as receitas de Sobremesas
Ver os eBooks
We Can Help You Cook More And Worry Less