ERVILHAS SEM OVOS

Olá pessoal! Aqui é a Rita. Somos incapazes de vos deixar com uma receita de caldo de legumes entre as mãos, sem começar logo a dar ideias de como o utilizar. E, cá para nós, não há melhor maneira para começar do que com uma receita típica portuguesa. Esta é uma das muitas refeições caseiras que a minha avó faz para toda a família, desde muito antes de eu sequer ter nascido. É um prato típico algarvio: as ervilhas com ovos (ou como nós dizemos aqui para baixo - griséus com ovos). Como não podia deixar de ser, criámos a nossa própria versão vegan desde clássico lusitano: um pouco de especiarias, uma resma de batatas e uma dose saudável de couve kale substituem os ovos escalfados e o chouriço. Não se magoam nem animais nem barrigas aqui para os nossos lados!

É uma receita é muito especial para mim (graças à querida avó <3) e muito memorável para o André, pois é a mesmíssima receita que o tornou num entusiasta de ervilhas. Acreditem quando vos digo: o André era aquele tipo que sacava todas as ervilhas do prato. Eu já o tinha treinado para apreciar um arroz basmati com ervilhas mas ainda estava muito hesitante quanto a doses superiores desta leguminosa verdinha. Até que fiz este estufado. É a refeição perfeita para estes dias mais curtos e frescos do Outono, é reconfortante, quentinha e deliciosamente fragrante graças à combinação de sementes de coentros, folhas de louro e coentros picados. Aguenta perfeitamente no congelador, por isso podem fazer uma dose extra grande e congelar algumas porções. Nós já adicionámos esta receita à nossa rotação semanal e esperamos que vocês o façam também. Fiquem por perto! xo