ESTUFADO DE FEIJOCA & COUVE-LOMBARDA

Olá, queridxs leitorxs. Aqui é a Rita. Hoje escrevo-vos a partir de casa, num final de tarde bem escuro e sombrio graças à depressão Cláudia. Apesar de já termos esta receita escrita e fotografada há bem mais de uma semana, parece-me apropriado dar-lhe os toques finais enquanto cai uma chuvada sem precedentes e com as temperaturas bem mais frias do que as de há poucos dias atrás.

Este Estufado de Feijoca & Couve-Lombarda reúne muitos requisitos para se tornar num prato favorito da época. É fácil de preparar, fica pronto em menos de meia hora e é bem reconfortante. O bónus? É picante que chegue, aquele picante que não abafa os outros sabores e aquece o nosso corpo de dentro para fora. Aquele picante que fazia a minha mãe dizer: "já estou a suar das pálpebras".

Suponho que seja sacrilégio juntar tomate-cereja a uma receita de inverno, mas hoje em dia já temos estes ingredientes convenientemente disponíveis o ano inteiro. Estes tomates miniatura cozinham em pouco tempo e retêm alguma da sua forma mesmo em altas temperaturas. Dão uma camada extra de sabor e textura a esta combinação de tomate e coco a que recorremos frequentemente. Pode parecer-vos pouco usual, mas a doçura natural do leite de coco e o seu teor de gordura são a forma perfeita de complementar a acidez de um molho à base de tomate.

E como muitas receitas que vos trazemos por aqui, este estufado é ainda melhor no dia seguinte. Os sabores assentam, a couve fica mais macia e o caldo ganha aquela profundidade que só o descanso de frigorífico proporciona. É daquelas comidas que preparamos já a pensar no almoço do dia seguinte. Que alegria, ter uma refeição pronta sem grandes logísticas!

Sirvam-no com umas fatias generosas de pão (nós fritámos o nosso com um fio de azeite!) e sintam-se num abraço quentinho em forma de comida. Se fizerem, contem-nos tudo. Adoramos ver as vossas versões!