Sobremesas"Cheesecake" Vegan de Menta & Chocolate
TARTE DE BATATA DOCE & CITRINOS
Doce e cremosa por natureza, com especiarias suaves e um toque de laranja e limão. Fica perfeita com chantilly vegetal.
Olá pessoal! Aqui é a Rita. O Natal está a quatro dias de distância e, portanto, estamos na altura ideal para vos mostrar afinal o que vamos fazer para a sobremesa durante as Festas. Prometemo-vos uma Tarte de Batata Doce quando publicámos a receita deste Rolo de "Queijo" de Caju e do Paté de Lentilhas & Azeitonas, e aqui está ela! Esta tarte vai deixar-vos com apetites de batata doce para sobremesa, a toda a hora. Esta coisa de fazer sobremesas com batatas (e abóboras) é uma mania mais americana do que portuguesa. Mas comecei a fazer versões desta receita há pouco mais de um ano e entretanto, já é uma das nossas favoritas! Tem um sabor quentinho e delicioso graças a todas as especiarias e não é demasiado doce, apesar da doçura natural do seu ingrediente principal. A adição do sumo e raspa de laranja e de limão foi algo que achei absolutamente necessário: o sabor fresco e cítrico ajuda a cortar a riqueza dos restantes ingredientes e mantém a tarte super leve.
Costumava fazer esta tarte com uma massa quebrada vegan que comprava no supermercado (viva a preguiça!!) até que me apercebi que tinha de criar a minha própria massa caso quisesse partilhar esta delícia convosco. Demorei um bom bocado e usei mais tipos de farinhas que os que quero admitir, mas acertei em cheio. E posso acrescentar que só acertei graças a um ingrediente em particular: o melaço. Bolas, dá tanto sabor! A versão final desta massa é rica, saborosa, um nadinha salgada para contrastar com o doce do recheio, e tem uma textura de bolacha espectacular.
A tarte é muito simples e rápida de preparar (à parte do tempo de arrefecimento) e acreditem que vale a pena. Não temos dúvidas nenhumas de que esta sobremesa vai fazer furor durante as Festas deste ano. E temos esta certeza porque, bem – aqui em casa, esta gulodice nunca sobrevive para ver o Sol a nascer na manhã seguinte. Não temos muito mais para vos dizer excepto desejar-vos um Feliz Natal e um óptimo Ano Novo! Um grande obrigado do fundo dos nossos corações por nos acompanharem no primeiro ano da nossa aventura pelo mundo dos blogs de cozinha. Que o ano de 2017 nos traga a todos muitas coisas boas. Nós estaremos por cá, a fazer comidas à base de plantas.
Tarte de Batata Doce & Citrinos
Serve 12 fatias
15 minutos preparar + 2 horas cozinha inactiva + 2 horas arrefecer
Ingredientes
BASE
- 1 chávena e ½ (150 g) de farinha de amêndoa
- 1 chávena e ½ (150 g) de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de farinha de araruta
- 2 colheres de sopa de melaço
- ¼ chávena (60 ml) de óleo de coco
- ¼ colher de chá de sal fino dos Himalaias
RECHEIO
- 2 chávenas e ½ (600 g) puré de batata-doce caseiro (3–4 batatas-doces laranja, médias)
- ⅓ de chávena (80 ml) de creme de côco (a camada espessa da lata do leite de côco, depois de refrigerada)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 3 colheres de sopa de farinha de araruta
- 1 colher de sopa de sumo de laranja
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- raspa de ½ laranja
- raspa de ½ limão
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de pimenta da jamaica
- ⅛ de colher de chá de noz-moscada
- ⅛ de colher de chá de baunilha em pó
SERVIR COM
- natas de soja/côco
- pitada de canela
- pitada de raspa de limão
Instruções
Começar por preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
BASE
- Juntar a farinha de amêndoa, de aveia e de araruta no robot de cozinha e depois os restantes ingredientes da base.
- Processar durante cerca de 1 minuto ou até estar tudo combinado.
- Colocar a massa numa forma de tarte com 21 centímetros de diâmetro, forrada com papel vegetal.
- Pressionar firmemente e homogeneamente a massa na base e nas laterais da forma.
- Colocar de parte enquanto se prepara o recheio.
RECHEIO
- Assar 3–4 batatas doces médias no forno, a 220ºC durante cerca de 1 hora ou até estarem completamente cozinhadas.
- Deixar arrefecer durante uns minutos antes de retirar as peles.
- Colocar as batatas no robot de cozinha ou liquidificadora e processar até formar um puré cremoso e homogéneo.
- Medir 2 chávenas e ½ (ou 600 g) do puré e reservar o restante.
- Juntar todos os ingredientes do recheio no robot de cozinha ou liquidificadora.
- Processar até estar totalmente combinado.
MONTAR & COZINHAR
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Verter o recheio para a forma, sobre a base, e espalhar com a ajuda de uma espátula.
- Bater gentilmente a forma na bancada para remover quaisquer bolhas de ar no recheio.
- Colocar no forno e cozinhar durante 45 minutos.
- Retirar do forno e deixar arrefecer COMPLETAMENTE.
- Depois de arrefecido, colocar no frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
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8 CommentsOlá 😊 O melaço e o xarope de ácer pode ser substituído por mel? Obrigada 😊
Podem sim Raquel! Nós não usamos mel, mas nesta receita funciona tão bem quanto o melaço e o xarope de ácer. 😄Olá =) é possível substituir a farinha de araruta por outro? ObrigadaOlá Sílvia! Podes substituir por amido de milho (Maizena), em quantidades iguais. :) xoCorreu lindamente :) acabei por usar a batata doce laranja e o agave em vez do acer e do melAco. Ficou fantástica ! Sem duvida a repetir. Beijinhos e feliz natalQue bom saber Pepa! Obrigada por partilhares!! :D Continuação de Boas Festas. :) xoSó mais uma dívida, posso usar batata doce normal ?Podes, mas a tarte não vai ficar cor de laranja. :) xoOlá, estou a pensar fazer esta sobremesa para o natal, é possível substituir o melaco e o acer por agave líquido ?
Beijinhos e obrigada pela partilhaOlá Pepa! Eu é que agradeço o teu interesse. O ácer podes substituir por agave em quantidades idênticas, mas para substituir o melaço talvez seja melhor usar uma quantidade menor (só 1 colher de sopa) porque têm viscosidades muito diferentes. Depois conta-me como ficou. Feliz Natal! :) xoRitaaaaa!!!!! Adoro adoro!!!! Vocês são megaaaazzzz!!! Não aguento❤️Fiiiiiinaaaaalmeeente! Precisava apenas de ajuda em onde encontrar certos ingredientes... Farinha de araruta é realmente um deles... Melaço é o que se encontra no continente? Melaço de cana?Melaço de cana, é isso mesmo! Em inglês é o "blackstrap molasses";. A farinha de araruta funciona como um aglutinante nesta receita e podes encontrá-la em lojas como a Terra Pura, o Celeiro, o Amor Bio... Caso não tenhas acesso a estas lojas, podes substituir por amido de milho (marca Maizena, por exemplo). Happy cooking! :) xoBoa noite! Adorei a receita, parece ser deliciosa! Há algum substituto para a farinha de araruta? Obrigada!Olá Jéssica :D Podes substituir a farinha de araruta por amido de milho (marca Maizena, por exemplo). Ambos funcionam como aglutinantes e espessantes. ;) xo
Raquel Pontessays:
March 30th, 2017Rita Parentereplied:
March 31st, 2017Sílvia Silvasays:
January 20th, 2017Rita Parentereplied:
January 20th, 2017Pepa Parentesays:
December 25th, 2016Rita Parentereplied:
December 26th, 2016Pepa parentesays:
December 23rd, 2016Rita Parentereplied:
December 23rd, 2016Pepasays:
December 22nd, 2016Rita Parentereplied:
December 22nd, 2016Isabel Silvasays:
December 21st, 2016Joanasays:
December 20th, 2016Rita Parentereplied:
December 20th, 2016Jéssica Silvasays:
December 20th, 2016Rita Parentereplied:
December 20th, 2016
Cocoon Cooks
https://www.cocooncooks.com/pt/receitas/tarte-de-batata-doce-e-citrinos
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