"CHEESECAKE" DE LIMÃO & FRAMBOESA

Olá pessoal! Aqui é a Rita. Esta receita (e quaisquer outras do mesmo género que possam aparecer brevemente pelo blog — edit: como este delicioso "Cheesecake" de Amêndoa Torrada & Caramelo!) tem história por trás. Se já leram o post destas Trufas de Cacau & Amêndoa escrito pelo André, sabem que o meu maior ponto fraco são os doces. Eu admito, sou terrivelmente gulosa. E por esse mesmo motivo, quando cortámos com os açúcares refinados e doces processados da nossa dieta, tive mesmo que arranjar alternativas saudáveis para conseguir resistir à tentação ocasional de devorar um pacote inteiro de bolachas ou comer aquela fatia de bolo na pastelaria.

Na minha procura por sobremesas vegan saudáveis que pudessem ser recriadas em casa, as receitas que mais me chamaram à atenção foram as de "cheesecake" vegan à base de caju, que encontrava por toda parte. Pensei imediatamente que não podia continuar a viver sem estes doces na minha vida! Comecei a testar vários ingredientes e sabores até aperfeiçoar a receita de um creme rico de caju ao qual bastava acrescentar os sabores que mais me apetecia. Os meus familiares e amigos foram os juris de todas estas experiências e todos adoraram os "cheesecakes" vegan. Na altura trabalhava no Village Underground Lisboa como designer gráfica (ainda trabalho, mas agora a partir de casa), e quando abriu a Cafetaria Village lancei-me à experiência de começar a vender os meus "cheesecakes" todos os dias, bem como alguns outros doces vegan e saudáveis. A reacção dos clientes não poderia ter sido melhor, toda a gente chegava super curiosa por experimentar e adorava as texturas e sabores desta sobremesa. O negócio correu tão bem que várias revistas chegaram a mencionar os "cheesecakes" nos artigos que escreviam sobre o Village, como a Time Out Lisboa, a Sábado e a Visão. Um dia, a adorável Isabel Silva visitou o Village a propósito de um segmento para o Você na TV e gostou tanto do "cheesecake" vegan que lhe servimos que acabou por levar a receita e apresentá-la noutro episódio do mesmo programa. Podem ver o clip aqui, a partir do minuto 7:30.