Olá pessoal! Aqui é a Rita. Como sempre, estamos super entusiasmados por partilhar mais uma receita no blog. Em Outubro, publicámos a receita de Ervilhas sem Ovos e foi um sucesso tão grande entre os nossos leitores nacionais e internacionais que percebemos que temos de fazer mais versões vegan de comidas típicas portuguesas. Esta receita foi inspirada pelo clássico Bacalhau à Brás, que obviamente leva bacalhau e ovos. É um prato tão comum em qualquer casa lusitana que, mesmo que eu não fizesse qualquer introdução, todos vocês perceberiam o que é. Na realidade, vários restaurantes e cantinas já servem versões vegetarianas deste prato (geralmente, "Alho Francês à Brás"), mas nunca nos tínhamos cruzado com uma 100% vegan – até criarmos a nossa própria receita. Resultou tão bem em sabor e textura que nem os nossos sobrinhos (que são super esquisitos à mesa) resistiram em repetir uma e duas vezes, quando fizemos o teste da receita em família.
Há poucos pratos que nos fazem perder todo o controlo sobre a nossa capacidade de servir doses de tamanho apropriado... e este Brás é um dos nossos maiores pontos fracos. Por isso é que não estamos certos quanto à quantidade de doses nesta receita; são 6 se tiverem um apetite dito normal; 4 se forem como nós e tiverem a tendência de devorar as vossas comidas favoritas. Há um lado positivo nisto tudo: continua a ser uma refeição cheia de vegetais e legumes! Claro, também há batata palha à mistura... Mas ainda assim, é só batata! Basta acompanhar este Brás com uma grande dose de verduras para garantir uma refeição completa e saudável. Embora nunca tenhamos a tentado congelar, a nossa aposta é que esta receita não reage muito bem ao congelador. Mas para nós isso nunca foi um problema, pois significa que temos 2-3 refeições garantidas.
Estamos curiosos por saber como é que esta receita será recebida, por isso não se esqueçam de nos contar o que acham! Adoramos o vosso feedback. xo
Vegetais à Brás
30 minutos | serve 4-6 doses
INGREDIENTES
1 c. sopa azeite
2 folhas de louro
1 cebola
2 alhos franceses (apenas a parte branca)
2 cenouras
1/4 couve verde
1/4 couve roxa
2 dentes de alho
4 chávenas | 175 gr. batata palha
3/4 chávena | 100 gr. farinha de grão
3/4 chávena | 185 ml. água
1/2 c. chá pimenta preta
1 c. chá curcuma
1 c. chá sal marinho
1 mão cheia de azeitonas pretas
salsa picada a gosto
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
- Começar por juntar a farinha de grão, a pimenta preta, o sal e a curcuma numa tigela.
- Juntar a água, pouco a pouco, e misturar vigorosamente com um garfo para garantir que não ficam quaisquer grumos na mistura. Pôr de parte.
- Descascar a cebola, as cenouras e os dentes de alho e lavar os alhos franceses e as couves.
- Cortar os dentes de alho ao meio, retirar o gérmen e esmagar os alhos com um esmagador.
- Ralar as cenouras e fatiar a cebola, os alhos franceses e as couves o mais finamente possível, de preferência com um robot de cozinha.
- Aquecer o azeite numa frigideira anti-aderente bem larga, sobre lume médio.
- Juntar as folhas de louro, o alho esmagado e os vegetais fatiados/ralados.
- Saltear durante 4-5 minutos ou até os vegetais ficarem bem tenros.
- Juntar a batata palha, uma chávena de cada vez.
- Verter a mistura de grão sobre os vegetais e misturar gentilmente, apenas o suficiente para garantir que tudo fica bem envolvido.
- Espalhar bem os vegetais na frigideira e deixar fritar até a misturar secar, misturando a cada minuto (os vegetais irão caramelizar no fundo, dependendo do tempo de intervalo entre mexidelas).
- Quando ficar pronto, guarnecer com azeitonas e salsa picada e servir de imediato.
ESPERAMOS QUE GOSTEM!
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