"QUEIJO" DE CAJU & PATÉ DE LENTILHAS & AZEITONAS

Olá pessoal! Aqui é a Rita. Alguém me explica como é que, de repente, vamos quase a meio do mês de Dezembro? É que nós por cá, nem sentimos os últimos dois meses a passar. Estávamos em Bali quando partilhámos as receitas anteriores aqui no blog e quando voltámos, mergulhámos de cabeça numa série de projectos que tínhamos à nossa espera. Muitas coisas boas vão acontecer num futuro próximo e mal podemos esperar por partilhá-las todas convosco! Mas entretanto, o Natal está mesmo ao virar da esquina e nem pensem que nos conseguiríamos perdoar se não preparássemos algo de especial.

Particularmente desde que nos tornámos vegan, a época festiva implica que nos esforcemos um pouquinho mais porque, como sabem, não há nada de remotamente vegano nas tradições natalícias aqui para os nossos lados. Temos sempre de garantir que não nos vão faltar opções à mesa, desde as entradas aos pratos principais, aos acompanhamentos e sobremesas. Felizmente, nós safamo-nos na cozinha e temos uma data de curiosos e gulosos nas nossas famílias, que nunca hesitam em provar uns pratos novos (e 100% vegetais!). Temos todos estes factores em conta e cozinhamos sempre o dobro do que cozinharíamos para um refeição normal. E ficamos muito contentes por poder dizer que, geralmente, os nossos cozinhados são sempre os primeiros a ser despachados.

O post de hoje entra na categoria dos snacks e entradas, e estamos muito entusiasmados por partilhá-lo. Se já conhecem os nossos "cheesecakes" vegan ou o nosso "queijo" parmesão vegan, então já perceberam que temos uma pancada por fazer petiscos com um ingrediente em particular: os cajus. Somos loucos por cajus e este rolo de "queijo" ainda veio contribuir para esta loucura: acreditem que nós dois conseguimos demolir um rolinho destes em 30 minutos. Podem encontrar montes de receitas de "queijos" à base de cajus e amêndoas espalhadas pela internet, mas nós demos um toque especial à nossa versão e juntámo-la a uma mistura deliciosa de especiarias e ervas aromáticas chamada Za'atar, do médio oriente. Estes sabores vão abalar as vossas papilas gustativas (e as dos vossas famílias também!) neste Natal!

No que toca à segunda receita que partilhamos, não há nada para não gostar. Este paté é surpreendentemente leve, não é demasiado salgado e tem um toque de limão simplesmente ideal. O melhor desta receita é que não têm que demolhar nada, é só juntar os ingredientes no robot de cozinha e processar! É uma entrada deliciosa e quase instantânea, que ninguém vai conseguir ignorar nesta quadra natalícia. Sugerimos que sirvam o rolo e o paté numa tábua bem grande, juntamente com tudo o que se lembrarem: grissinis, tostas integrais, cenouras, maçã verde, uvas, rabanetes, aipo, pimentos, tâmaras, figos secos... E tantas coisas mais. Esperamos que gostem destas receitas. E fiquem atentos à próxima publicação de Natal: uma sobremesa bem doce e criativa.