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SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS (COM 2 MOLHOS)
A nossa contribuição para o movimento global dos Spring Rolls foi finalmente garantida com estes rolinhos coloridos. E com dois molhos deliciosos!
Olááá pessoal! Aqui é a Rita. Bem, parece que finalmente mergulhámos (e de cabeça!) na loucura dos Spring Rolls. Podíamos muito bem ter ficado nas bancadas a assistir enquanto todos os membros da comunidade dos blogs de comida publicam as suas interpretações destes rolos coloridos durante esta altura do ano. Mas decidimos que estava na altura de nos juntarmos à festa! E já que aqui estamos, porque não começar por partilhar umas quantas receitas dos nossos bloggers favoritos? Espreitem estes Summer Rolls with Garden Veggies and Basil da querida Emily, do blog This Rawsome Vegan Life; os frescos e crocantes Bahn Mi Spring Rolls pelo génio da cozinha vegan, a Dana do blog Minimalist Baker; e por último os deliciosos Deconstructed Spring Roll Bowls da minha miúda favorita (shiu, não contem a ninguém!) do mundo virtual, a Ashlae do blog Oh, Ladycakes.
Adiante: a nossa versão colorida deste clássico asiático não é novidade nenhuma para o universo dos Spring Rolls e, por isso, decidimos deixar a nossa marca com dois deliciosos molhos para acompanhar. Um Molho de Soja, Gengibre & Sésamo bastante básico e a estrela da receita: o Creme de Tahini, Manga, Manjericão & Lima. Este creme tem o equilíbrio perfeito e é uma excelente adição a qualquer tipo de receita com fruta e vegetais frescos. Aproveitamos as sobras deste creme durante os dias seguintes para temperar saladas e fica um espectáculo.
Esta receita é muito rápida de fazer e requer tão poucos ingredientes (ainda que tenhamos usado uma data deles só para representar as cores do arco-íris) que acabamos por recorrer a refeições como esta muito frequentemente no nosso dia-a-dia. São deliciosos, fresco e reconfortantes (dado que comemos por aí uns 5 ou 6 cada um) e são muito leves para o sistema digestivo. Enrolar Spring Rolls pela primeira vez pode ser uma tarefa desafiante e espero que a tenhamos tornado mais simples com as nossas instruções e fotografias. É quase como enrolar uma fraldinha (sem o factor nojo!). Lancem-se sobre o desafio e vão ver que estarão a enrolar Spring Rolls como um profissional, em menos de nada!
Spring Rolls Arco-Íris (com 2 molhos)
4 porções
30 minutos
Ingredientes
CREME DE MANGA & TAHINI
- 1 manga madura, descascada e cortada
- ¼ de chávena (60 ml) de tahini
- ¼ de chávena (60 ml) de sumo de lima
- raspa de 1 lima
- 20 folhas de manjericão
- ¼ colher de chá de sal fino dos Himalaias
MOLHO DE SOJA, GENGIBRE & SÉSAMO
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de xarope de ácer
- ¼ colher de chá de óleo de sésamo torrado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 3 ramos de cebolinho, finamente picados
(opcional) malagueta fresca, finamente picada
SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS
- folhas de papel de arroz
- noodles de arroz, cozinhados de acordo com as instruções na embalagem
- alface
- espinafre
- folhas de hortelã
- cebolinho
- rebentos de ervilha
CORTAR EM TIRAS
- manga madura
- pimento (de qualquer cor)
- cenoura
- pepino
- couve roxa
FATIAR
- kiwi
- morango
- cebola roxa
- rabanete
- pêra-abacate
Instruções
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
- Começar por preparar ambos os molhos para que possam repousar no frigorífico e deixar os sabores infundir.
- Para o creme de Manga & Tahini, juntar a manga, o tahini, o sumo de lima, as folhas de manjericão e o sal na liquidificadora. Processar até ficar cremoso e uniforme.
- Misturar a raspa de lima com a ajuda de uma colher ou uma espátula até estar bem combinada.
- Verter o creme para um frasco ou tigela de vidro e coloquem-no no frigorífico.
- Para o Molho de Soja, Gengibre & Sésamo, combinar todos os ingredientes numa tigela e misturar com um batedor ou um garfo.
- Colocar o molho no frigorífico. É possível que tenham de voltar a misturar quando o retirarem, se o óleo do sésamo começar a separar.
SPRING ROLLS ARCO-ÍRIS
- Mergulhar uma folha de papel de arroz numa tigela grande com água morna até que se torne maleável (fazer um de cada vez).
- Coloquem a folha numa superfície plana de forma gentil para que não a perfurem com os dedos.
- Imaginar um rectângulo no centro do rolo. É dentro desta área que serão colocados os ingredientes. O que for colocado primeiro será o mais visível, por isso aproveitem para colocar os ingredientes mais bonitos como o morango, o kiwi e o rabanete.
- Continuar a colocar frutas, vegetais, noodles e folhas verdes até estar terminado. O bom senso irá dizer-vos quando devem parar (supostamente)!
- Para enrolar o rolo, começar por dobrar a ponta do papel mais próxima de vocês. Depois, enrolar as duas pontas perpendiculares à primeira.
- Terminar por enrolar o rolo na direcção da ponta ainda aberta.
AS NOSSAS COMBINAÇÕES FAVORITAS
- Frutado & Cremoso: kiwi, morango, pêra-abacate, noodles de arroz e espinafres
- Doce & Crocante: manga, cenoura, pimento vermelho, couve roxa e alface
- Fresco & Apimentado: pepino, rabanete, cebola roxa, hortelã, cebolinho, noodles de arroz e alface
- Extra Verde: kiwi, pêra-sbacate, pepino, rebentos de ervilha e espinafres
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Cocoon Cooks
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