Batatas "Hasselback"
Este artigo foi criado em parceria com a Margão.
Olá malta! Aqui é Rita. Hoje trazemo-vos a nossa versão de uma receita que sempre quisemos experimentar, por ser uma das receitas de batata mais populares que se pode encontrar pela internet: as batatas Hasselback, cujo nome deriva do hotel sueco Hasselbacken, conhecido por popularizar esta confecção. O lançamento da nova gama Bio da Margão, a propósito do 60º aniversário da marca, proporcionou a ocasião perfeita para finalmente pôr as nossas capacidades de laminar batatas à prova. Esta gama Bio inclui seis especiarias: canela moída, pimentão doce, ervas de provence, alho moído, pimenta preta moída e caril, e nós utilizámos as últimas 5 desta lista para preparar as nossas batatas Hasselback. Mas a canela também é muito nossa amiga e talvez seja das especiarias que mais utilizamos. Procuram ideias? Espreitem o Smoothie de Amêndoa & Framboesa, a Granola Super Crocante, as Panquecas de Banana & Limão, os Tacos de Batata Doce & Cogumelos Portobello, a Tarte de Batata Doce ou os Muffins de Cenoura & Laranja.
Voltando às batatas, nunca fomos de nos deixar intimidar pela quantidade de especiarias numa receita, e esta vez não foi excepção. Gostamos de criar receitas com tanto sabor quanto possível, especialmente quando se tratam de especiarias Bio e com um aroma tão concentrado. O resultado final? Batatas perfeitamente cozinhadas no centro, crocantes nas extremidades e carregadas de sabor. Laminar as batatas com precisão sem as cortar totalmente requer alguma calma e dedicação, mas faz-se relativamente rápido e compensa, tanto na textura, como no factor “uau”. Estas batatas são um excelente complemento de uma refeição com amigos, familiares, ou alguém especial, por serem tão diferentes do habitual. Servidas com um molho, de compra ou caseiro, com ervas aromáticas frescas e umas raspas de citrinos a gosto, garantidamente conquistarão qualquer barriga (e consequentemente, qualquer coração)! Esperamos que gostem. :)
BATATAS “HASSELBACK”
50 minutos
INGREDIENTES
batatas brancas, novas ou de pele vermelha, com tamanhos semelhantes
dentes de alho
azeite virgem extra
flor de sal
pimenta preta moída Bio Margão
pimentão doce Bio Margão
caril Bio Margão
alho moído Bio Margão
ervas de provence Bio Margão
salsa fresca, picada
raspa de limão
maionese vegan (de compra ou caseira)
PASSO A PASSO
Começar por reunir, preparar e medir todos os ingredientes. Vai melhorar a vossa dinâmica na cozinha.
Pré-aquecer o forno a 200º C.
Lavar bem as batatas e secar ligeiramente com um pano de cozinha lavado.
Colocar pauzinhos de chinês ou colheres de pau, paralelos, sobre uma tábua de corte. Para cortar as batatas, colocar as batatas uma a uma no centro dos pauzinhos de chinês e laminar finamente (lâminas com cerca de 2mm), com a faca perpendicular aos pauzinhos, até que a faca chegue aos pauzinhos. Atenção, nas extremidades das batatas, o corte deve terminar muito antes de chegar aos pauzinhos.
Colocar as batatas e os dentes de alho numa travessa que possa ir ao forno e regar com um fio de azeite generoso.
Com uma das mãos, separar bem as lâminas das batatas enquanto, com a outra mão, se polvilha bem as lâminas com flor de sal. Os flocos de sal ajudarão a manter as lâminas das batatas bem separadas.
Temperar com as especiarias em pó, generosamente e a gosto.
Colocar a travessa no forno durante 40 minutos, ou até que as batatas estejam totalmente cozinhadas e tostadas.
Retirar da travessa e finalizar com as ervas de provence, a salsa fresca e a raspa de limão.
Servir de imediato, como complemento de uma refeição, simples ou acompanhadas de maionese vegan (ou qualquer outro molho da vossa preferência).
