HAMBÚRGUERES DE FEIJÃO-PRETO COM COGUMELOS, FIGOS & AZEITONAS

Olá pessoal! Aqui é a Rita. Não há palavras que consigam descrever quão entusiasmados estamos com esta receita. Desde o momento em que este nosso pequeno cocoon não passava ainda de uma ideia vaga, o André tem tido uma e apenas uma exigência: um hambúrguer tão delicioso quanto original. Depois de trabalharmos num valente repertório de receitas vegan, finalmente nos lançámos a este desafio. Posso dizer-vos com toda a confiança de que a exigência foi cumprida com um enorme sucesso. Por momentos, receei que fosse cedo demais para partilhar outra receita de o que fosse dentro de um pão. Afinal de contas, acabámos de partilhar as nossas Sandes Verdes com Hummus de Ervas Aromáticas e Tofu Marinado em Molho de Soja & Xarope de Ácer. Mas bem, quem é que não gosta de coisas dentro de um pão? Estes hambúrgueres são tão bons que justificam a repetição.

Tenho que admitir que, à primeira tentativa, estávamos longe de acertar na receita. E à segunda, a mesma coisa. Foram precisas cerca de 5 ou 6 rondas de hambúrgueres até sentirmos que estávamos finalmente no caminho certo. E depois, outras duas para os aperfeiçoar. Mas o desafio foi vivido com energia e gratidão e fomos enchendo as barriguinhas de tentativas falhadas mas deliciosas. A maioria das receitas de hambúrgueres vegetais com as quais já nos cruzámos têm listas de ingredientes que nunca mais acabam mas nós apontámos para algo muito mais simples. Assim, os sabores não competem entre si e destacam-se pela positiva. Não me levem a mal, já provámos alguns hambúrgueres espectaculares ainda que loucamente complexos. Mas eu adoro saborear cada ingrediente e sentir que todos se conjugam na melhor maneira imaginável. Com apenas 11 ingredientes e sem adição de óleos, estes hambúrgueres superaram todas as nossas expectativas: são vegan, saborosos, saudáveis, reconfortantes, high carb low fat E dão para congelar.

A combinação do feijão preto e cogumelos não é novidade para nós (já conhecem as nossas Quesadillas de Feijão Preto e Pêra-Abacate com Shiitakes Grelhados?) e de certeza que esta não será a última vez que faremos uso dela. E figos + azeitonas kalamata + tomilho nasceram para viver juntinhos! Juntamente com o alho e a paprika, estas combinações transformam o que poderiam ser uns hambúrgueres medíocres numa delícia mediterrânea. Os figos derretem e tornam-se num caramelo meloso assim que cozinham no forno (ou numa frigideira) e as azeitonas kalamata (as nossas FAVORITAS!) dão o toque salgado e amargo que a receita precisa. YUM! Normalmente usaríamos flocos de aveia numa receita deste género, mas chegámos à conclusão que os flocos de quinoa são o ingrediente seco perfeito para absorver alguma da humidade e dar aos hambúrgueres uma textura ideal.

Andamos viciados em bagels aqui por estas bandas e não desperdiçamos qualquer oportunidade de comer um bagel-qualquer-coisa, daí a brincadeira do "Hambúrguel". Mas estes hambúrgueres são óptimos em qualquer tipo de pão ou até mesmo servidos no prato com uns bons acompanhamentos e saladas. Do que é que estão à espera? Experimentem esta receita e contem-nos como correu!